Le revêtement antiadhésif céramique nano de qualité alimentaire est préparé par procédé sol-gel — TEOS/MTES/aluminium isopropoxide/tétrabutylate de titane comme précurseurs — l'hydrolyse et la condensation forment un réseau de réticulation inorganique Si-O-Si et Si-O-Al — construisant une couche céramique antiadhésive inorganique à la surface de corps de casserole en alliage d'aluminium/acier inoxydable (profil d'ancrage par sablage 20-40 µm). Différence essentielle avec le revêtement antiadhésif traditionnel PTFE : le polymère organofluoré PTFE adhère uniquement physiquement, ramollit et se décompose au-dessus de 250 °C en libérant le gaz toxique PFIB — le revêtement céramique nano est à réseau inorganique Si-O-Si lié par liaison chimique, résistant à 450 °C, avec une marge de sécurité > 200 °C. Dureté au crayon 5-7H (PTFE 15 000 cycles). Non-adhérence : œuf au plat sans huile non-adhérent > 90 % (initial), > 70 % après 500 cycles (la rugosité nano de surface est comblée par les graisses, nettoyage périodique au vinaigre blanc/acide citrique pour restaurer). Tendance de substitution du PTFE : 3M a annoncé la sortie totale de la production de PFAS d'ici fin 2025 ; l'UE projette d'interdire totalement les PFAS dans les matériaux au contact des denrées alimentaires en 2026-2027. Conforme à FDA 21 CFR 175.300, GB 4806.10-2023 (migration globale < 10 mg/dm², consommation de permanganate de potassium < 10 mg/kg, métaux lourds exprimés en Pb < 1 mg/kg), EU No 10/2011. Marché mondial des casseroles antiadhésives ~ 12 milliards USD en 2025, part céramique 25 % avec croissance annuelle 12 %.