Пищевой нанокерамический антипригарный слой получают по технологии sol-gel — в качестве прекурсоров используются TEOS/MTES/изопропоксид алюминия/тетрабутилтитанат — гидролиз и конденсация формируют неорганическую сшитую сеть Si-O-Si и Si-O-Al — на поверхности корпуса сковороды из алюминиевого сплава/нержавеющей стали (пескоструйный профиль 20–40 мкм) создаётся неорганический керамический антипригарный слой. Принципиальное отличие от традиционного PTFE-антипригарного покрытия: органический фторполимер PTFE удерживается лишь физической адгезией, при нагреве выше 250 °C размягчается и разлагается с выделением токсичного газа PFIB — нанокерамическое покрытие представляет собой неорганическую сеть Si-O-Si с химическим связыванием, термостойкость 450 °C, запас безопасности >200 °C. Твёрдость по карандашу 5–7H (PTFE 15 000 циклов). Антипригарность: жарка яиц без масла и прилипания >90% (первично), после 500 циклов >70% (наношероховатость поверхности забивается жировыми отложениями, восстанавливается периодической очисткой уксусом/лимонной кислотой). Тенденция замещения PTFE: 3M объявила о полном выходе из производства PFAS до конца 2025 г.; ЕС планирует в 2026–2027 гг. полный запрет PFAS в материалах, контактирующих с пищей. Соответствует FDA 21 CFR 175.300, GB 4806.10-2023 (общая миграция <10 мг/дм², расход перманганата калия <10 мг/кг, тяжёлые металлы в пересчёте на Pb <1 мг/кг), EU No 10/2011. Мировой рынок сковородок с антипригарным покрытием в 2025 г. около 12 млрд долл., доля керамики 25%, годовой рост 12%.